Presentation of the estate

Créé en 2017 par Marie-Noëlle TOURNES, Le Clos des Combals est situé à Saint-Jean-de-Fos, sur les terroirs de l'AOP Terrasses du Larzac et de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

L'Initiée, L'Appliquée, L'Enracinée, L'Obstinée, L'Héritée... Nos cuvées portent les valeurs de travail, de persévérance et de valorisation du terroir. Conjuguées au féminin, elles sont imprégnées du parcours initiatique de sa vigneronne et de la transmission du vignoble de femme en femme.

Les 6 hectares de vignes sont conduits en agriculture biologique. Chaque parcelle est vendangée à la main, triée sur pied, puis vinifiée et élevée séparément.

Nous pratiquons la polyculture de la vigne et de l'olivier. Leurs cycles complémentaires et mutuellement bénéfiques apportent engrais naturel, ombrage et biodiversité.

Avec 1.5 hectares d'oliveraies et d'oliviers dispersés dans nos parcelles de vignes, soit près de 400 arbres, le domaine produit les olives de variétés traditionnelles Lucques, Picholine, Verdale de L'Hérault et Amellau.Olives vertes, huiles d'olives et olivades aux recettes spécialement élaborées par la vigneronne.